Crocin, Nº CAS 42553-65-1, também denominado crocetina digentiobiosídeo, é o principal pigmento bioativo naturalmente extraído do açafrão (Crocus sativus L.). Apresenta-se como cristais aciculares castanho-avermelhados com odor fraco e ligeiro.
Em termos de solubilidade, a Crocin dissolve-se facilmente em água quente, formando uma solução aquosa alaranjada. É pouco solúvel em etanol absoluto, éter e outros solventes orgânicos comuns, sendo completamente insolúvel em óleos e fases lipídicas. A sua solução aquosa é fracamente ácida ou neutra, apresentando cor amarela brilhante e transparente, com comprimento de onda de absorção máxima a 442 nm.
A sua tonalidade permanece quase inalterada numa ampla gama de pH, o que constitui uma das suas vantagens notáveis. Quanto à estabilidade à luz e ao calor: a Crocin exibe excelente resistência à luz e ao calor em condições neutras ou alcalinas, mas a sua estabilidade diminui consideravelmente em ambientes ácidos. Quando exposta a iões metálicos, apresenta bom desempenho com a maioria dos catiões metálicos, exceto iões de ferro — o contacto com ferro causará descoloração e escurecimento do produto.
A Crocin oferece desempenho superior de tingimento em proteínas em comparação com substratos de amido. O seu efeito de coloração em proteínas é estável dentro do pH 4–10, sem interferência do pH. Graças a estas características físico-químicas únicas, serve como corante natural e antioxidante premium, amplamente utilizado em alimentos funcionais, suplementos dietéticos, formulações de bebidas e produtos cosméticos de alta gama.
| Propriedades Químicas da Crocin |
| Ponto de fusão | 186° (efervescência) |
| Ponto de ebulição | 1169,0±65,0 °C (Previsto) |
| densidade | 1,54±0,1 g/cm3 (Previsto) |
| Temp. de armazenamento | 2-8 °C |
| Solubilidade | DMSO (Ligeiramente, Aquecido), Metanol (Muito Ligeiramente, Sonicado) |
| pka | 12,20±0,70 (Previsto) |
| forma | Pó |
| cor | Laranja a Roxo Muito Escuro |
| Merck | 14,2589 |
| Estabilidade: | Sensível à luz |
| Aplicação Principal | fabricação de ensaios de diagnóstico hematologia histologia |
| Funções dos Ingredientes Cosméticos | ANTIOXIDANTE CORANTE |
| Chave InChI | OXNHRKGZZFWUQZ-QORFUXSJSA-N |
| LogP | -4,742 (est) |
| Referência da Base de Dados CAS | 42553-65-1 |
| Informações de Segurança |
| Declarações de Segurança | 24/25 |
| WGK Alemanha | 3 |
| RTECS | HL7380000 |
| F | 1-8-10 |
| Código SH | 32129000 |
| Classe de Armazenamento | 11 - Sólidos Combustíveis |
| Dados de Substâncias Perigosas | 42553-65-1(Dados de Substâncias Perigosas) |
