A pectina (CAS#9000-69-5) é um polissacarídeo natural solúvel em água, amplamente extraído e refinado a partir do bagaço fresco de maçã, apresentando estrutura molecular estável e excelentes propriedades funcionais. Como aditivo alimentar natural essencial, este produto é altamente rico em ácido galacturônico, que atua como componente funcional fundamental, conferindo à pectina excepcionais capacidades de gelificação, espessamento, emulsificação e estabilização.
Diferente dos aditivos sintéticos comuns, a pectina de maçã possui uma estrutura macromolecular complexa e regular, com atividade molecular estável. Sua composição molecular única permite a formação de estruturas de gel uniformes e elásticas sob condições específicas de temperatura, pH e concentração de açúcar. Ao mesmo tempo, pode melhorar efetivamente a viscosidade e a textura dos sistemas alimentares, prevenir a estratificação e a precipitação de ingredientes e aumentar significativamente o sabor, o frescor e a estabilidade de prateleira dos produtos acabados.
Este produto é pectina de maçã especial de grau alimentício, também conhecida como Éster Metílico do Ácido Poligalacturônico. Apresenta-se como um pó fino amarelo uniforme na aparência, com textura pura, sem odor peculiar, boa solubilidade em água e alta atividade. Processado rigorosamente por meio de tecnologias físicas de extração, purificação e secagem, mantém a atividade natural da pectina vegetal, está em conformidade com os padrões internacionais de segurança alimentar e é seguro e não tóxico para aplicação alimentar a longo prazo.
Amplamente aplicável na indústria de processamento de alimentos, é uma matéria-prima funcional essencial para geleias, gelatinas, sucos de frutas, bebidas, produtos de panificação, laticínios e confeitaria. Pode não apenas realizar espessamento e modelagem eficientes, mas também otimizar a sensação na boca do produto, reter o sabor da fruta e manter o estado estável dos produtos alimentícios durante o armazenamento e transporte.
Parâmetros Básicos do Produto
Número CAS: 9000-69-5
Fórmula Química: C₆H₁₂O₆
Sinônimos: Pectina de Maçã, Pectina de Maçã Grau Alimentício - Especial, Éster Metílico do Ácido Poligalacturônico
Aparência: Pó Fino Amarelo Uniforme
MOQ (Quantidade Mínima de Pedido): 1 FCL (Contêiner Completo)
Com seu excelente desempenho funcional, esta pectina de maçã pode hidratar-se rapidamente em água e dispersar-se uniformemente, permitindo que os fabricantes de alimentos alcancem um aumento de viscosidade estável e uma textura suave de forma controlável. Em sistemas de geleias e compotas, ajuda a formar redes de gel delicadas, fortalece a estrutura do produto e reduz o risco de sinérese durante o armazenamento. Em formulações de sucos de frutas e bebidas, melhora efetivamente a estabilidade de suspensão, realça o corpo e a sensação na boca e proporciona uma experiência de consumo mais consistente sem afetar as características originais da fruta. Em aplicações de panificação e sobremesas, a pectina de maçã pode ser usada para otimizar a viscosidade da massa e da massa líquida, melhorar a retenção de água e contribuir para melhor maciez e facilidade de corte. Para produtos lácteos como iogurte e pudim, proporciona um efeito estabilizante natural ao favorecer a dispersão uniforme e evitar a separação. Em confeitaria, a pectina auxilia a obter controle preciso de textura, melhora a sensação de mastigação e ajuda a manter o frescor do sabor, especialmente em produtos que exigem longa vida útil sob condições variáveis de temperatura. Durante a produção, esta pectina de grau alimentício apresenta características de processamento convenientes, permitindo o fácil ajuste da dosagem de acordo com diferentes receitas e texturas desejadas. Ao colaborar com outros ingredientes, como açúcares e ácidos, pode criar o efeito ideal de gelificação ou espessamento, tornando-a adequada tanto para linhas de produção industrial padrão quanto para processamento premium em pequenos lotes. Sua atividade funcional estável garante resultados consistentes, melhora a confiabilidade da formulação e ajuda a reduzir flutuações de qualidade entre diferentes lotes de produção. Para atender às necessidades das empresas alimentícias modernas, este produto enfatiza a garantia de qualidade e o fornecimento estável. É produzido por meio de etapas refinadas de extração, purificação e secagem, projetadas para manter as propriedades ativas da pectina vegetal natural, ao mesmo tempo em que garante conformidade com os requisitos internacionais de segurança alimentar. Portanto, pode ser amplamente adotado como um aditivo natural confiável por fabricantes que buscam melhorar a qualidade do produto, prolongar a vida útil e fortalecer a competitividade de mercado com posicionamento clean label e natural. O armazenamento e o manuseio devem ser realizados de acordo com práticas padrão de grau alimentício, mantendo o produto selado e protegido contra umidade e contaminação. Em condições adequadas, mantém boa estabilidade física e desempenho funcional durante o uso prolongado. Se você está desenvolvendo novas formulações ou otimizando processos existentes, esta pectina de maçã oferece uma solução natural, eficiente e confiável para construir produtos alimentícios de alta qualidade, estáveis e deliciosos.
| Propriedades Químicas da Pectina |
| Ponto de fusão | 174-180 °C (decomposição) |
| temperatura de armazenamento | temperatura ambiente |
| solubilidade | H2O: solúvel 0,02 g/10 mL, límpido a turvo, incolor a levemente amarelado |
| forma | Pó |
| cor | Amarelo a marrom-claro |
| Odor | pó branco a amarelo ou concentrado xaroposo, praticamente inodoro |
| fonte biológica | fruta vegetal (maçã) |
| Solubilidade em água | É solúvel em água. |
| Merck | 14,7063 |
| Funções dos Ingredientes Cosméticos | LIGAÇÃO CONTROLE DE VISCOSIDADE ESTABILIZAÇÃO DE EMULSÃO |
| Revisão de Ingredientes Cosméticos (CIR) | Pectina (9000-69-5) |
| Sistema de Registo de Substâncias da EPA | Pectina (9000-69-5) |
| Informações de Segurança |
| Declarações de Segurança | 24/25 |
| WGK Alemanha | 3 |
| RTECS | RX4280000 |
| TSCA | Listado no TSCA |
| Código SH | 13022000 |
| Classe de armazenamento | 11 - Sólidos combustíveis |
| Dados de Substâncias Perigosas | 9000-69-5(Substâncias perigosas - dados) |
| Toxicidade | DL50 scu-mus: 6400 mg/kg NYKZAU 56(1),58S,60 |
