L‑Ácido málico CAS#97‑67‑6
O ácido L‑málico é um ácido orgânico natural versátil. É quase inodoro, com um ocasional odor levemente acre, e proporciona um sabor agradavelmente ácido e azedo, sem irritação pungente. Comercialmente, pode ser fabricado por duas rotas principais: hidratação do ácido maleico ou fermentação biológica a partir de matérias‑primas à base de açúcar. Presente naturalmente em frutas e vinho, o ácido L‑málico contribui significativamente para o perfil de sabor e desempenha um papel crucial na manutenção da estabilidade microbiológica do vinho. Este ácido apresenta excelente solubilidade em água e propriedades físico‑químicas estáveis. Além das aplicações em vinho, atua como acidulante eficaz, regulador de pH e modificador de sabor, sendo amplamente utilizado em alimentos, bebidas, cosméticos e formulações de química fina. Ajuda a equilibrar a acidez, melhorar as características de sabor e manter os sistemas de formulação estáveis para a produção industrial em massa.
Fórmula química: C₄H₆O₅
Sinônimos: Ácido L‑(‑)‑málico, Ácido L‑hidroxibutanodioico, Ácido L‑málico, CP
Aparência: Pó cristalino branco e fino, livre de grumos e impurezas estranhas visíveis
MOQ (Quantidade Mínima de Pedido): 1 FCL (Contêiner Cheio). Fornecimento a granel em contêiner cheio com embalagem padrão para exportação. Um conjunto completo de documentos de exportação pode ser fornecido para apoiar a produção em grande volume e parcerias de fornecimento de longo prazo.
| Propriedades químicas do ácido L‑málico |
| Ponto de fusão | 101‑103 °C (lit.) |
| alfa | ‑2 º (c=8,5, H2O) |
| Ponto de ebulição | 167,16 °C (estimativa aproximada) |
| densidade aparente | 600kg/m3 |
| densidade | 1.60 |
| pressão de vapor | 0Pa a 25℃ |
| índice de refração | -6,5 ° (C=10, Acetona) |
| FEMA | 2655 | ÁCIDO L-MÁLICO |
| Fp | 220 °C |
| Temp. de armazenamento | Armazenar abaixo de +30°C. |
| Solubilidade | H2O: 0,5 M a 20 °C, límpido, incoloro |
| forma | Pó |
| cor | Branco |
| Gravidade específica | 1,595 (20/4℃) |
| pH | 2,2 (10g/l, H2O, 20℃) |
| pka | (1) 3,46, (2) 5,10 (a 25℃) |
| Odor | inodoro |
| Tipo de Odor | inodoro |
| Rotação óptica | [α]20/D 30±2°, c = 5,5% em piridina |
| fonte biológica | microbiano |
| Solubilidade em Água | solúvel |
| Merck | 14,5707 |
| Número JECFA | 619 |
| BRN | 1723541 |
| Funções dos Ingredientes Cosméticos | BUFFERING |
| InChI | 1S/C4H6O5/c5-2(4(8)9)1-3(6)7/h2,5H,1H2,(H,6,7)(H,8,9)/t2-/m0/s1 |
| Chave InChI | BJEPYKJPYRNKOW-REOHCLBHSA-N |
| SMILES | O[C@@H](CC(O)=O)C(O)=O |
| LogP | -1.68 |
| Referência da Base de Dados CAS | 97-67-6 (Referência da Base de Dados CAS) |
| Referência de Química NIST | Ácido butanodioico, hidroxi-, (s)-(97-67-6) |
| Sistema de Registo de Substâncias da EPA | Ácido butanodioico, 2-hidroxi-, (2S)- (97-67-6) |
| Informações de Segurança |
| Códigos de Perigo | Xi |
| Declarações de Risco | 36/37/38 |
| Declarações de Segurança | 26-36-37/39 |
| WGK Alemanha | 3 |
| RTECS | ON7175000 |
| TSCA | Listado TSCA |
| Código SH | 29181980 |
| Classe de Armazenamento | 11 - Sólidos Combustíveis |
| Classificações de Perigo | Irritação ocular 2 Irritação cutânea 2 |
