Número CAS：104-61-0
Nome Químico Sistemático：5-Pentiloxolan-2-ona
A gama-nonalactona, também conhecida como lactona de coco, é um líquido oleoso transparente com aparência que varia de completamente incolor a amarelo pálido claro. Este composto de lactona existe amplamente em fontes alimentares naturais e bebidas fermentadas, estando presente no uísque bourbon, groselhas negras maduras, melões suculentos, mamões doces, abacaxis frescos e amoras-pretas silvestres carnudas. É uma das substâncias aromáticas naturais que formam as notas frutadas e cremosas desses alimentos.
O produto possui um aroma suave, rico e cremoso de coco com delicados tons lácteos, que é sua característica mais distintiva. Graças ao seu desempenho aromático estável e perfil de fragrância natural, é amplamente aplicado como matéria-prima de aromatizante alimentar de alta qualidade. Pode conferir a produtos de panificação, bebidas, doces, laticínios e diversos alimentos processados um sabor e fragrância autênticos e duradouros de coco, melhorando significativamente a sensação de camadas do sabor do produto.
Além de sua aplicação principal na indústria de aromas, a gama-nonalactona tem atraído atenção crescente em pesquisas de controle de pragas agrícolas. Múltiplos estudos acadêmicos confirmaram seu efeito de atração confiável sobre vários tipos de besouros de grãos que causam perdas severas aos grãos armazenados. Possui grande potencial de desenvolvimento como um atrativo de insetos multiespécies ecologicamente correto para monitoramento e captura de pragas de grãos armazenados.
Nome do Produto: | gama-Nonanolactona |
Sinônimos: | G-NONALACTONA;FEMA 2781;GAMA-NONANOLACTONA;GAMA-NONANOICO LACTONA;GAMA-NONANOLACTONA;GAMA-PELARGONOLACTONA;δ-n-Amilbutirolactona;ALDEÍDO C-18 |
CAS: | 104-61-0 |
MF: | C9H16O2 |
MW: | 156.22 |
EINECS: | 203-219-1 |
Categorias de Produto: | sabores de lactona;Compostos Carbonílicos;Lactonas;Blocos de Construção Orgânicos;Cosméticos;Aditivo Alimentar |
Arquivo Mol: | 104-61-0.mol |
Propriedades Químicas da Gama-Nonanolactona
Ponto de ebulição | 121-122 °C6 mm Hg(lit.) |
Densidade | 0.976 g/mL a 25 °C(lit.) |
Pressão de vapor | 1,9Pa a 25℃ |
Índice de refração | n20/D 1,447(lit.) |
FEMA | 2781 | GAMA-NONALACTONA |
Ponto de fulgor | >230 °F |
Temperatura de armazenamento | Armazenado em local seco e vedado, à temperatura ambiente |
Solubilidade | Clorofórmio (Pouco), Hexanos (Ligeiramente) |
Cor | Incolor |
Odor | a 100,00 %. cremoso de coco, ceroso, doce, amanteigado, oleoso |
Tipo de odor | coco |
Fonte Biológica | sintético |
Solubilidade em Água | 9,22g/L (25 ºC) |
Número JECFA | 229 |
Estabilidade | Hygroscópico |
LogP | 2,5 a 25℃ |
Referência da Base de Dados CAS | 104-61-0 (Referência da Base de Dados CAS) |
Referência de Química NIST | 2(3H)-Furanona, dihidro-5-pentil- (104-61-0) |
Sistema de Registro de Substâncias da EPA | Dihidro-5-pentil-2(3H)-furanona (104-61-0) |
γ-Nonalactona
A γ-Nonalactona é um componente vital ativo no aroma, naturalmente detectado em arroz recém-cozido no vapor, entregando uma fragrância proeminente e distinta de coco que define sua identidade sensorial. Além do arroz cozido, esta substância lactônica também pode ser identificada em cerveja maturada e uma ampla gama de produtos alimentícios fermentados, atuando como fonte natural de camadas aromáticas ricas e arredondadas.
Esta matéria-prima possui funcionalidade versátil tanto na indústria de aromas alimentares quanto na de fragrâncias do dia a dia.
Quando utilizado como aditivo de sabor alimentar, a γ-Nonalactona traz tons quentes de caramelo às fórmulas de sabor, enriquecendo efetivamente a profundidade e dimensionalidade do sabor e aroma geral do alimento finalizado.
Na composição de fragrâncias finas, serve como um excelente modificador e impulsionador de aroma auxiliar. Pode construir e intensificar uma diversa gama de temas clássicos de fragrâncias, incluindo âmbar, resina balsâmica, floral delicado, baga de zimbro, noz-moscada, pinho, coco tropical, xarope de bordo e acorde oriental rico, melhorando grandemente a plenitude e persistência de fragrâncias misturadas.
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