Nome do Produto: Vermelho de Beterraba
Número CAS: 7659‑95‑2
O Vermelho de Beterraba é um corante natural vermelho-púrpura hidrossolúvel extraído de raízes de beterraba vermelha comestível. Apresenta-se comumente em várias formas físicas comerciais, incluindo líquido vermelho-púrpura a púrpura-escuro, blocos sólidos, pó fino e pasta espessa.
Em termos de desempenho de solubilidade, o Vermelho de Beterraba mostra boa miscibilidade em sistemas aquosos polares. É facilmente solúvel em água, leite, solução de etanol-água a 50% e solução aquosa de propilenoglicol. Demonstra apenas ligeira solubilidade em etanol absoluto, propilenoglicol puro e ácido acético. Entretanto, é praticamente insolúvel em meios orgânicos não polares, como éter, acetona, clorofórmio, benzeno, glicerol e vários óleos vegetais ou minerais.
Este pigmento natural é sensível a fatores ambientais externos. Sua estabilidade de cor é afetada pelo valor de pH, temperatura, exposição à luz e íons metálicos. Mantém um tom vermelho-púrpura brilhante em condições neutras a fracamente ácidas; pode ocorrer desbotamento da cor após aquecimento prolongado, irradiação intensa de luz ou contato com certos íons de metais pesados.
Amplamente aplicado na indústria de processamento de alimentos, é comumente usado para colorir bebidas, confeitos, produtos lácteos, geleias e alimentos prontos para consumo. Pertence ao aditivo corante alimentar natural e está em conformidade com os requisitos relevantes de especificação de grau alimentício.
MOQ (Quantidade Mínima de Pedido): 1 FCL (Contêiner Completo)
| Nome do Produto: | BETANINA |
| Sinónimos: | BETANINA;(s-(r*,r*))--di-hidro-6-hidroxi-1h-indol-1-il)etenil)-3-di-hidro-;ácido 2,6-piridinodicarboxílico,4-(2-(2-carboxi-5-(beta-d-glucopiranosiloxi)-2,3;[S-(R*,R*)]-ácido 4-[2-[2-carboxi-5-(beta-D-glucopiranosiloxi)-2,3-di-hidro-6-hidroxi-1H-indol-1-il]vinil]-2,3-di-hidropiridina-2,6-dicarboxílico;ácido 2,6-piridinodicarboxílico, 4-2-(2S)-2-carboxi-5-(.beta.-D-glucopiranosiloxi)-2,3-di-hidro-6-hidroxi-1H-indol-1-iletenil-2,3-di-hidro-, (2S)-;(S-(R*,R*-(E,E)))-2-Carboxi-1-((2,6-dicarboxi-2,3-di-hidro-4(1H)-piridi nilideno)etilideno)-5-(beta-D-glucopiranosiloxi)-2,3-di-hidro-6-hidrox i-1H-indólio hidróxido, sal interno;Betanina (extrato de beterraba vermelha diluído com dextrina);ácido (2S)-4-[2-[(2S)-2-Carboxi-5-(β-D-glucopiranosiloxi)-2,3-di-hidro-6-hidroxi-1H-indol-1-il]etenil]-2,3-di-hidro-2,6-piridinodicarboxílico |
| CAS: | 7659-95-2 |
| MF: | C24H26N2O13 |
| MW: | 550.47 |
| EINECS: | 231-628-5 |
| Categorias de Produtos: | Produtos Naturais Diversos;7659-95-2 |
| Arquivo Mol: | 7659-95-2.mol |
| Propriedades Químicas da Betanina |
| Ponto de ebulição | 983,5±75,0 °C(Predito) |
| densidade | 1,81±0,1 g/cm3(Predito) |
| temperatura de armazenamento | Refrigerador, sob atmosfera inerte |
| solubilidade | Água (Ligeiramente) |
| pKa | -2,27±0,40(Predito) |
| forma | Sólido |
| cor | Vermelho Escuro |
| LogP | -3,055 (est) |
