O ácido acético, quimicamente denominado ácido etanoico e comumente abreviado como AcOH, é um ácido carboxílico alifático onipresente. Seu nome predominante deve-se à sua composição majoritária no vinagre de mesa, sendo universalmente reconhecido como um dos ácidos graxos alifáticos mais essenciais. Com uma estrutura molecular simples composta por um grupo metila e um grupo carboxila, possui a fórmula molecular CH₃COOH. No ambiente natural, esse ácido orgânico existe amplamente em diversas plantas, sob duas formas: monômeros livres ou ésteres orgânicos combinados. A humanidade tem uma longa história de utilização de produtos relacionados ao ácido acético; a produção e aplicação do vinagre remontam a milhares de anos, e registros relevantes de fabricação de vinagre foram documentados na China antiga. No entanto, o ácido acético concentrado purificado só foi isolado com sucesso em 1700, realizado pelo químico Stahl.
Em termos de características físicas, o ácido acético de alta pureza é um líquido incolor e transparente com odor pungente e irritante. Seus parâmetros físicos fundamentais incluem um ponto de fusão de 16,6°C, um ponto de ebulição de 117,9°C e uma densidade relativa de 1,049 a 20°C de temperatura de referência. Possui boa solubilidade universal, miscível com água, etanol, glicerol, éter dietílico e tetracloreto de carbono, enquanto não se dissolve em dissulfeto de carbono. O ácido acético anidro tende a condensar-se em sólidos cristalinos em forma de gelo sob condições de baixa temperatura, o que contribui para seu conhecido pseudônimo: ácido acético glacial. Quimicamente, é classificado como um ácido orgânico fraco com corrosividade moderada, possuindo propriedades ácidas típicas de ácidos carboxílicos. Mais importante, pode desencadear reações clássicas de esterificação ao reagir com diversos álcoois.
Propriedades Químicas do Ácido Acético
| Ponto de fusão | 16,2 °C(lit.) |
| Ponto de ebulição | 117-118 °C(lit.) |
| densidade | 1,049 g/mL a 25 °C(lit.) |
| densidade do vapor | 2.07 (vs ar) |
| pressão de vapor | 11,4 mm Hg (20 °C) |
| índice de refração | n20/D 1,371 (lit.) |
| FEMA | 2006 | ÁCIDO ACÉTICO |
| Ponto de fulgor | 104 °F |
| temperatura de armazenamento | Armazenar abaixo de +30°C. |
| solubilidade | álcool: miscível (lit.) |
| form | Solução |
| pka | 4,74 (a 25 °C) |
| Gravidade Específica | 1,0492 (20 °C) |
| cor | incolor |
| Odor | Odor forte, pungente, semelhante ao vinagre, detectável entre 0,2 e 1,0 ppm |
| pH | 3,91 (solução 1 mM);3,39 (solução 10 mM);2,88 (solução 100 mM); |
| Faixa de pH | 2,4 (solução 1,0 M) |
| Limiar de Odor | 0,006 ppm |
| Tipo de Odor | ácido |
| limite explosivo | 4-19,9% (V) |
| Solubilidade em água | miscível |
| λmax | λ: 260 nm Amáx: 0,05 λ: 270 nm Amáx: 0,02 λ: 300 nm Amáx: 0,01 λ: 500 nm Amáx: 0,01 |
| Merck | 14,55 |
| Número JECFA | 81 |
| BRN | 506007 |
| Constante da Lei de Henry | 133, 122, 6,88 e 1,27 em valores de pH de 2,13, 3,52, 5,68 e 7,14, respectivamente (25 °C, Hakuta et al., 1977) |
| Constante dielétrica | 4,1 (2°C) |
| Limites de exposição | TLV-TWA 10 ppm ~25 mg/m³) (ACGIH, OSHA e MSHA); TLV-STEL 15 ppm (37,5 mg/m³) (ACGIH). |
| Estabilidade: | Volátil |
| LogP | -0.170 |
| Referência da Base de Dados CAS | 64-19-7 (Referência da Base de Dados CAS) |
| Referência de Química NIST | Ácido acético (64-19-7) |
| Sistema de Registro de Substâncias da EPA | Ácido acético (64-19-7) |
Informações de Segurança
| Códigos de Perigo | C,Xi |
| Declarações de Risco | 34-42-35-10-36/38 |
| Declarações de Segurança | 26-36/37/39-45-23-24/25 |
| RIDADR | UN 1792 8/PG 2 |
| WGK Alemanha | 3 |
| RTECS | NN1650000 |
| F | 1-8-10 |
| Temperatura de Autoignição | 426 °C |
| TSCA | Sim |
| Classe de Perigo | 8 |
| Grupo de Embalagem | II |
| Código SH | 29152100 |
| Dados de Substâncias Perigosas | 64-19-7 (Dados de Substâncias Perigosas) |
| Toxicidade | DL50 em ratos (g/kg): 3,53 oral (Smyth) |
| IDLA | 50 ppm |
Aplicações do Ácido Acético
Como matéria-prima química essencial, o ácido acético é amplamente aplicado em diversas indústrias. Na produção química, ele sintetiza acetato de vinila, anidrido acético e solventes de acetato para adesivos, revestimentos, tintas e fibras sintéticas. Atua como catalisador ácido e solvente na fabricação de intermediários farmacêuticos e medicamentos. O ácido acético de grau alimentício forma vinagre comestível e serve como acidulante, conservante e aromatizante em picles, enlatados e bebidas. No acabamento têxtil, ajusta o pH e auxilia na fixação de corantes. Além disso, remove incrustações de calcário, auxilia na produção de couro e no tratamento de água, e atua como reagente padrão de titulação em laboratórios químicos.
